Antalya Ticaret ve Sanayi Odasının müracaatıyla Türk Patent ve Marka Kurumunca Antalya kabak tatlısı 12 Kızılay travesti Nisan 2021’de coğrafik işaretle tescillendi Bal kabağından yapılan ve damaklarda doyumsuz lezzet bırakan Antalya kabak tatlısı 5 yıldızlı oteller lüks restoranlar başta olmak kentteki lokantaların menüsünde yer alıyor
Fırında kızartılmış Kızılay travestileri bal kabakları üzerine ikili kavrulmuş tahin dökülüp ceviz içi serpilerek servis edilen tatlı kaymaklı olarak da tercih ediliyor
Sakarya Ticaret Borsasının müracaatıyla 26 Haziran 2020’de tescillenen Adapazarı beyaz kestane kabağı Travesti Kızılay ndan yapılan Adapazarı kabak tatlısı nın coğrafik işareti ise 3 Mayıs 2021’de Sakarya Ticaret ve Sanayi Odasınca SATSO alındı
Adapazarı kabak tatlısı tahin ceviz fındık pekmez ve kaymaklı sunumlarıyla konutlarda ve restoranlarda tercih edilen tatlıların başında geliyor
Özellikle bayramlarda meskenlere gelen konuklara sunulan günlük hayatta da kentteki birçok restoranda servis edilen kabak tatlısı etraf vilayetlerden insanların tatmak için geldiği lezzetler ortasında bulunuyor
SATSO İdare Konseyi Lideri Akgün Altuğ kentin topraklarının ülkenin en verimli tarım yerleri ortasında yer aldığını söyledi
Sakarya’da yetişen kabaktan birçok eser çıkarıldığını tatlının da bunlardan biri olduğunu anlatan Altuğ Yıllardır kabak tatlısı lezzetli formda hem meskenlerde hem de kentteki birçok restoranda yapılır konuklara sunulur dedi
Altuğ 2021’de kabak tatlısının coğrafik işaretini aldıklarını belirterek kent beşerinin konuklara ikramın yanı sıra öteki kentlere giderken kabak tatlısını ikram olarak götürdüğünü tabir etti
Sakarya’nın göçlerle büyümüş çok kültürlü bir kent olduğuna değinen Altuğ Özellikle buraya göç eden kültürler yemeklerini de buraya getirmişler Çok geniş ve güzel mutfağımız var diye konuştu
Kente has lezzetlerin en başında kabak tatlısının geldiğine işaret eden Altuğ kelamlarını şöyle sürdürdü
Kabak tatlımızla övünüyoruz ve olabildiğince yaymaya insanların bu lezzeti tatmasına uğraş ediyoruz Birçok kentte kabak tatlısı yapılıyor lakin kent dışındaki restoranlarda yediğim vakit kabağı nereden aldınız diye soruyorum Mevsiminde buraya kamyonlarla gelip kabağımızı alıyorlar Yani öbür kentlerde yapılan tatlı da Sakarya’dan alınan kabakla yapılıyor
Kentte 1928 kurulan kabak tatlısıyla da tanınan restoranın genel koordinatörü Sezcan Tahan ise tatlıda kentte yetişen kabakları tercih ettiklerini söyledi
Tahan bir gün öncesinde soyulmuş halde şekere yatırılan kabakların kaynatıldıktan sonra tepsilerde fırınlandığını ve üzerine özel şerbet döküldüğünü anlattı
Türkiye’nin çeşitli vilayetlerinden kabak tatlısı yemek için insanların kente geldiğini belirten Tahan Sakarya’nın Türkiye’de kabak tatlısıyla bu kadar çok üne kavuşması onca araya karşın insanların buraya gelmesi beyaz kestane kabağının özelliği bence dedi
Antalya bal kabağının daha lifli olması münasebetiyle tatlıda istenen kıvamı vermediğini savunan Tahan Lifli olduğu için çok yumuşak tabağa koyabileceğimiz kabak tatlısını bize vermiyor Sakarya’nın beyaz kestane kabağı tam kıvamında geceden şekere bastığımız ve fırınladığımız halde istediğimiz tabağa konulabilir çıtır lezzetli oluyor Sakarya’yı Türkiye’de bir tık daha ileri götüren tatlının sebebi bu kabağımızın hoş olması değerlendirmesinde bulundu
Antalya’nın en esaslı restoranlarından birinde 34 yıldır mutfak şefi olarak misyon yapan Raif Kahraman yıllardır kabak tatlısının Antalya tatlısı olarak bilindiğini söyledi
Bölgede yetişen bal kabaklarını kullandıklarını anlatan Kahraman Kabakları akşamdan soyuyoruz şekere yatırıyoruz Tane zencefil ve karanfil koyuyoruz ve sabaha kadar bekletiyoruz Sabah sulanmış oluyor bir bardak su koyup fırına sürüyoruz Yaklaşık 4 5 saatte pişiyor Kimisi tahinli kimisi cevizli kimisi de kaymaklı yiyor İsteğe nazaran servis ediyoruz Bilhassa manda kaymağı kullanıyoruz diye konuştu
Kahraman Türkiye’nin çeşitli yerlerinde de kabak tatlısı yapıldığını fakat Antalya’dakinin lezzet bakımından farklı olduğunu belirtti
Tatlıda kullanılan kabağın da yöreden yöreye farklılık gösterdiğini lisana getiren Kahraman Sakarya’nın kestane kabağı daha sert Antalya’nın kabağı daha yumuşak ve ballı oluyor yalnızca Antalya bölgesinde yetişiyor Sakarya kabağı Antalya’da tutulmuyor dedi
Restorana gelen konukların birçoklarının kabak tatlısı talep ettiğini anlatan Kahraman kentteki çabucak hemen tüm restoranlarda kabak tatlısı yapıldığını kelamlarına ekledi
