Dün geceden beri etrafımdaki bir çok insanın gözü Michelin yıldızı alan İstanbul restoranlarının üzerindeydi
Hemen Atalar Escort Bayan herkesin gözü bir ve iki yıldız alan restoranların üzerindeydi
Benim gözüm ise apayrı bir yere takıldı
Çünkü Michelin paketlerinden biri o denli bir yere gitti ki o semtin imajını bile Atalar Escort değiştirebilecek özellikte
Ve çok kıymetli gördüğüm bu şeyi sizinle paylaşmak istedim
Üstelik takıldığım yerde bir değil iki şey gördüm
Ama evvel dün akşamdan başlayayım
1 YILDIZ SÜRPRİZ DEĞİLDİ FAKAT İKİ Escort Atalar YILDIZ SÜRPRİZ OLDU
Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Ersoy off the record daha üç yıl evvel bana Michelin şirketinin İstanbul daki restoranları pahalandırmak için Türkiye ye geleceğini ancak Pandemi nedeniyle bunun ertelendiğini söylemişti
Geldiler değerlendirmelerini yaptılar ve dün gece sonuçları açıkladılar
Bir çok insan üzere ben de Michelin yıldızlı birkaç restoranın çıkacağını kestirim ediyorduk
Ama kendi hisseme 2 Michelin yıldızı beklemiyordum
Bence bu 2 yıldız hak ettiği yere de gitti
Singapur daki başarılı işini bırakarak Türkiye de birinci restoranını açan şef Fatih Tutak ın Türk isimli restoranı 2 Michelin yıldızı aldı
Gerçekten değerli bir sonuç bu
İKİ YILDIZLI BOLU MENGEN AŞÇISININ BAŞARDIĞI ASIL ŞEY
Fatih Tutak Bolu Mengen Aşçılık Okulu ndan çıkan bir şef
Özellikle Uzak Doğu nun itibarlı restoranlarında geçen bir mesleği var
Bangkok da mutfak operasyonları yöneticiliği yaptığı restoran Dünyanın en düzgün 50 restoranı ve Michelin Guide ın Tayland listesine girdi
Geleneksel Türk yemeklerine verdiği yepisyeni ve çağdaş yorumla ve bana nazaran en değerlisi Michelin yemek Sanatını sofistike bir görsel sanat yapıtı olmaktan çıkarıp yalnızca tadılabilir değil tekrar gelip yenilebilir bir lezzet haline getirmesi ile kazandı
TEK YILDIZLARDA İKİ SÜRPRİZ VAR
Onun gerisinden 4 restoran 1 yıldız aldı
Bunların biri hepimizin beklediği bir yıldızdı Mehmet Gürs ün kurduğu Mikla
Ötekiler de hak eden restoranlar
Neolokal Araka ve Nicole
Burada benim için bir sürpriz var
Nicole Restoranın birinci şefi Aylin Yazıcıoğlu ydu BenTürkMutfağı Hasthagı ile çalışan bir şefti ve bana nazaran Michelin yıldızını çoktan hak etmiş bir şefti
Sonra ayrıldı ve yerine Serkan Ersoy geldi
Onun da bu kaliteyi sürdürüp Nicole a hakettiği yıldızı getirmesine çok sevindim Kutluyorum
YILDIZLI TEK BAYAN ŞEF ARAKA NIN PINAR TAŞDEMİR İ
Neolokal in şefi Maksut Aşkar ve Araka nın şefi Pınar Taşdemir de benim için sürpriz olmadı
Tabii yıldız alan tek bayan şefin Pınar Taşdemir olduğunu da kayda geçirelim
Michelin Genç Şef ödülünü ise Mürver in şefi Mevlüt Özkaya aldı
BANA NAZARAN SUNSET MICHELIN BANA YILDIZINI HAKEDİYOR
Altını dikkatle çizeyim
Yazdıklarımın hepsi Bana göre
Başkalarının yazdıklarının da Kendilerine göre olduğunu da unutmayın
Hiçbirimiz Tanrı gusto yazarı değiliz
Gusto faşizmine düşmeyen olağan bir müellif bu türlü düşünür
Yine benim için bir eksik vardı
Ben Sunset in de Michelin yıldızı hak ettiğini düşünenlerdenim
Bence yalnızca Servis ödülü alması kâfi değildi
Aynı biçimde Beyti nin de Michelin hak eden bir restoran olduğunu düşünüyorum
ŞU RESTORANIN ADRESİNE BİR BAKSAYDINIZ GÖRÜRDÜNÜZ
Şimdi başlığa geliyorum
Gözüm asıl 2023 Michelin İstanbul Tavsiyesi listesine takıldı
Baktım şu ana kadar kimse o restoranın üzerinde durmadı
Oysa internet sitesine girip restoranın adresine bakan bir insan anında bu söylediğimin ne manaya geldiğini anlayacaktır
Çünkü restoran Bağcılar semtinin Mahmutbey mahallesinde
Adı Seraf
Şefi ise bir bayan
Sinem Özler
MENÜSÜNDE LAHMACUN OLAN İÇKİ VERMEYEN BİR LOKANTA
Mahmutbey Peyami Safa Caddesi nde mahalle ortası denilebilecek bir yerde bir apartmanın ikinci katı
İçki vermiyor
Sahibi İtalyanca dahil 5 lisan konuşan Bilkent mezunu gusto aristokratı diyebileceğim bir iş insanı
Doğan Yıldırım
Menüsü Anadolu yemekleri
Yani lahmacun da var çağdaşlaştırılmış içli köfte ve enginarlı yemekler de
Öğle yemeklerinde daima dolu
Ben bu restorana 3 kez gittim ve her seferinde hayranlıkla ayrıldım
4 YIL EVVEL MUTFAĞA GİREN BİR BAYAN ŞEF
Size bilhassa şefi Sinem Özler i tanıtayım
İstanbul Üniversitesi İrtibat Fakültesi Reklam ve Masaüstü Yayıncılık Kısmından mezun
Uzun mühlet şirket yöneticiliği yapmış Doğan Yıldırım ın kurduğu Seraf Restoran da 3 şef işten ayrılınca mutfağa o geçmiş
Biraz Mehmet Gürs üzere
Ne vakit arasam ya Urla civarında ya Anadolu nun bir yerinde
Sürekli lokal eser arıyor
Seraf restoranın giriş katında bir eser mağazası var
Harika ambalajlar içinde Anadolu eserlerdi satılıyor
BENİM FAVORİM ÇAĞDAŞ İÇLİ KÖFTE VE MARDİN ACURU TURŞUSU
Benim favorim Mardin acurundan yapılmış turşu Ayrıyeten lahmacununu çok seviyorum
Bu ortada beşere en çağdaş İtalyan restoranında yiyebileceği ravioli hissi veren küçük içli köfte hem tadı hem de sunumundaki estetik ile mükemmel
Seraf bu yıl tavsiye listesine girdi
Hislerim ilerde rahatlıkla 1 Michelin yıldızına çıkabileceğini söylüyor
Ama dediğim üzere Bana göre
SÖZ GUSTO NUN İLBER ORTAYLI SINDA LAHMACUNA MICHELIN VERİLİR Mİ
Yazıyı her zamanki üzere bir latifeyle bitireyim
Eminim Menüsünde lahmacun olan restorana Michelin verilir mi diyen çıkacaktır
Bu tartışma beni aşar
Yine Bana göre görüşümü yazayım
Türkiye nin en rafine gusto müelliflerinden biri Vedat Milor dur
Boğaziçi Mezunu London School of Economics de okumuş
Yetmemiş gidip Berklee de okumuş
Benim de çok sevdiğim bir muharrir
Ama şu bahta bakın ki toplumsal medyadaki en büyük mesleğini Menemene soğan doğranır mı doğranmaz mı sorusuyla yaptı
Bu tartışma sayesinde bir günde Gusto nun İlber Ortaylı sı oldu
BERKLEE DEN SOĞANLI MENEMEN MÜELLİFİ ÇIKARSA LAHMACUN DAN DA MİCHELIN ÇIKAR
Benim görüşüm şu
Boğaziçi nden Tabii ki eskisinden LSE den Beklee den Soğanlı menemen yazarı çıkarsa Lahmacun lu restoranda Michelin yıldızı niçin çıkmasın
İşin önemli tarafına geleyim
Bu tartışmaya kapılıp sakın ola Seraf ı mahalle ortası bir kebab lezzeti dükkanı sanmayın
Seraf çok çağdaş bir restoran
Şöyle söyleyeyim
İçki verse şarabı Nude bardakta servis yapacak bir insan var kurucusu olarak
Dedim ya 5 lisan konuşan İtalyancayı çok güzel bilen bir gusto aristokratı Doğan Yıldırım
Onun restoranında lahmacun en şahane pizza kadar çağdaş ve estetik bir yemeğe dönüşüyor
Fiyatı da o denli Bodrum işi değil
Ertuğrul Özkök
Odatv com